Ароматична рибља чорба боуиллабаиссе са дагњама и чилијем

Упутства

Крутони

1. Багет нарежите на танке кришке.
2. Загрејте рерну на 200°Ц.
3. Сложите хлеб на плех обложен папиром за печење.
4. Прелијте уљем и пеците 15 минута док не порумени и не постане хрскав.

Супа

1. Насјецкајте празилук.
2. Насјецкајте бијели лук.
3. Насјецкајте коморач на мале комадиће.
4. Мањину душицу, ловоров лист, першун, корицу поморанџе и чили папричице убаците у гомилу кухињским концем.
5. Парадајз ситно исецкати.
6. Кромпир ољуштити.
7. У великој шерпи загрејати уље и динстати празилук са коморачем 10 минута док не омекша.
8. Додати бели лук и динстати још 2 минута.
9. Скупљено биље, парадајз пасту, звездасти анис, парадајз и шафран додајте.
10. Куците на лаганој ватри 1-2 минута, повремено мешајући.
11. Додајте рибљи темељац.
12. Зачините сољу и бибером и прокувајте темељац.
13. Додајте неисеченог кромпира и кувајте 30 минута.
14. Ка Извадите кромпир из чорбе и оставите са стране.
15. Бели лук, чили, шафран и со изгњечите у малтеру и тучком.
16. Кувани кромпир изгњечите у лепљиву пасту.
17. Умутите жуманца и маслиново уље док не постане глатко.
18. Додајте лимунов сок по укусу.
19. Извадите гомилу зачинског биља из чорбе.
20. Супу измиксајте ручним блендером.
21. Рибљи филе исеците на крупније комаде.
22. Додајте у супу и кувајте 10 минута .
23. Додајте опране дагње и кувајте око 5 минута оставите док се дагње не отворе и риба не омекша.
24. Припремљени сос користите да згуснете супу.
25. Послужите рибљу чорбу од бујабеса са крутонима.