Ароматична рибља чорба боуиллабаиссе са дагњама и чилијем

Ароматична рибља чорба боуиллабаиссе са дагњама и чилијем

Порције: 8 особа | Време припреме: 100 минута

Боуиллабаиссе је ароматични Француз. Традиционално, супа се служи са хрскавим тостираним багетом и роуилле сосом.

Молимо прегледајте рецепт:

Ø 5 од 5 звездица ( 7 гласова )
Ароматична рибља чорба боуиллабаиссе са дагњама и чилијем
Ароматична рибља чорба боуиллабаиссе са дагњама и чилијем

Порције: 8 особа | Време припреме: 100 минута

Боуиллабаиссе је ароматични Француз. Традиционално, супа се служи са хрскавим тостираним багетом и роуилле сосом.

Молимо прегледајте рецепт:

Ø 5 од 5 звездица ( 7 гласова )

Годишње доба: Јесен, Зима | Регион: Европа | Припрема: кувати | Мени: супе | Цуисине: Француски рецепти

Састојци

Крутони

  • ½ багета
  • 1 кашика маслиновог уља

Супа

  • 1 празилук
  • 4 чена белог лука
  • 1 коморач
  • 2 гранчице тимијана
  • 3 ловорова листа
  • 3 гранчице першуна
  • 2 траке поморанџе кора
  • 1 чили паприка
  • 4 парадајза
  • 1 кромпир
  • 4 кашике маслиновог уља
  • 1 кашика парадајз пасте
  • 1 бадиан
  • ⅓ кашика шафрана
  • 1½ л рибљег темељца
  • сол, по укусу
  • бибер , по укусу
  • 1 кг рибљег филета
  • 300 г дагњи

Сос

  • 2 чена белог лука
  • 2 чена
  • Чили, по укусу
  • 1 прстохват шафрана
  • 1 прстохват соли
  • 1 жуманце
  • 100 мл маслиновог уља
  • 1 кашика лимуновог сока

Упутства

Крутони

  1. Багет нарежите на танке кришке.
  2. Загрејте рерну на 200°Ц.
  3. Сложите хлеб на плех обложен папиром за печење.
  4. Прелијте уљем и пеците 15 минута док не порумени и не постане хрскав.

Супа

  1. Насјецкајте празилук.
  2. Насјецкајте бијели лук.
  3. Насјецкајте коморач на мале комадиће.
  4. Мањину душицу, ловоров лист, першун, корицу поморанџе и чили папричице убаците у гомилу кухињским концем.
  5. Парадајз ситно исецкати.
  6. Кромпир ољуштити.
  7. У великој шерпи загрејати уље и динстати празилук са коморачем 10 минута док не омекша.
  8. Додати бели лук и динстати још 2 минута.
  9. Скупљено биље, парадајз пасту, звездасти анис, парадајз и шафран додајте.
  10. Куците на лаганој ватри 1-2 минута, повремено мешајући.
  11. Додајте рибљи темељац.
  12. Зачините сољу и бибером и прокувајте темељац.
  13. Додајте неисеченог кромпира и кувајте 30 минута.
  14. Ка Извадите кромпир из чорбе и оставите са стране.
  15. Бели лук, чили, шафран и со изгњечите у малтеру и тучком.
  16. Кувани кромпир изгњечите у лепљиву пасту.
  17. Умутите жуманца и маслиново уље док не постане глатко.
  18. Додајте лимунов сок по укусу.
  19. Извадите гомилу зачинског биља из чорбе.
  20. Супу измиксајте ручним блендером.
  21. Рибљи филе исеците на крупније комаде.
  22. Додајте у супу и кувајте 10 минута .
  23. Додајте опране дагње и кувајте око 5 минута оставите док се дагње не отворе и риба не омекша.
  24. Припремљени сос користите да згуснете супу.
  25. Послужите рибљу чорбу од бујабеса са крутонима.

Посуђе

  • нож за хлеб
  • даска за резање
  • нож
  • лонац
  • мукалица
  • ручни блендер
  • малтер

То би такође могло бити занимљиво

Више рецепата