Цалдеирада – португалски рибљи паприкаш са кромпиром
Састојци
- 1 црни лук
- 4 чена белог лука
- 2 парадајза
- 450 г кромпира
- 3 кашике маслиновог уља
- 60 мл белог вина, суво
- 1 л рибљег темељца
- 1 прстохват шафрана
- ⅛ кашичице млевених каранфилића
- ¼ кашичице паприке, димљена
- ¼ кашичице црног бибера
- 2 ловорова листа
- со, по укусу
- 3-4 гранчице тимијана
- 1500 г рибљег филета
Упутства
- Огулити лук, бели лук и кромпир.
- Насецкати парадајз, лук и бели лук на мале коцкице.
- Кромпир исецкати на велике коцкице.
- Загрејати маслиново уље у шерпи.
- Лук и бели лук у њему 5-6 минута динстајте док не омекша.
- Додајте парадајз и динстајте још 4 минута.
- Поврће прелијте белим вином.
- Мешајте и динстајте 2 до 3 минута.
- Чорба, зачини, со , листове тимијана и кромпир додати.
- Проври бујон.
- Кувати чорба под поклопцем 15 минута.
- Рибу исећи на крупније коцкице.
- Додати у шерпу са поврћем.
- Кувајте рибљу чорбицу на јакој ватри 3-4 минута.
- Морски плодови се могу додати и у чорби по жељи.
- Ракови, капице или шкампи добро раде.
- Рибља чорба послужите одмах топлу са хлебом.
Могу се користити бакалар, вахња, лосос, бранцин, друге врсте риба или мешавина ових.
Посуђе
- нож
- даска за резање
- пан
