Емпанадас – зачињене кнедле са месом и поврћем
Састојци
- 300 г брашна
- сол, по укусу
- 120 г путера
- 2 јаја
- 80 мл воде + 1 кашика
- 1-2 кромпира
- млевено месо, по укусу
- ½ црног лука
- 1 шаргарепа, мали
- 1 стабљика целера
- 2 чена белог лука
- 2 кашике маслиновог уља
- ½ кашичице сушене чили паприке
- ½ кашичице цимета
- 1 кашичица кима
- Црни бибер, по укусу
- 180мл говеђег темељца
- 70г зелене грашак, смрзнути
Упутства
- Просејати брашно и помешати са ½ кашичице соли.
- Хладан путер исећи на мале коцкице.
- Умутити јаје у чинији виљушком.
- Брашно умутити са путером.
- Додати јаје и 80 мл ледене воде
- Све умесити у меко и глатко тесто.
- Затим уролати у куглу, покрити прозирном фолијом и ставити у фрижидер на 30-40 минута.
- У међувремену огулити поврће.
- Кромпир исецкати на ситне коцкице и кувати у кључалој води 3-4 минута док не омекша.
- Склонити шерпу са ватре, поврће оцедити у цедилу.
- Ситно исецкати лук, шаргарепу и целер.
- Исецкајте бели лук.
- Загрејте маслиново уље у тигању.
- Додајте лук, шаргарепу, целер и млевену јунетину.
- Кувајте на јакој ватри, мешајући, 8-10 минута.
- Додајте кромпир, бели лук, зачини, со и бујон.
- Промешати и динстати 1-2 минута.
- Умешати грашак и динстати фил још 5-6 минута, б док течност потпуно не испари.
- Рерну загрејати на 190°Ц.
- Тем за печење обложити папиром за печење.
- Виљушком умутити јаје и 1 кашику воде.
- Тесто поделити на 10-12 једнаке порције.
- Сваки комад разваљајте у танки округли сомун.
- Прибл. На половину теста ставите 2-3 кашике охлађеног фила.
- Ивице теста премажите јајетом.
- Преклопите тесто на пола и ивице притисните виљушком.
- Поставите кнедле на плех, са четкицом са преосталим јајетом.
- Затим пеците емпанаде у рерни око 35-40 минута док не порумене.
- Извадите емпанаде из рерне и одмах послужите.
Посуђе
- оклагија
- тигањ
- нож
- даска за резање
- цедило
- здела
- виљушка
- филм за љуштење
- љуштач
- лонац
- лим за печење
- кашика
