Хрскави домаћи циабатта хлеб са прозрачним тестом
Састојци
Кисело тесто
- 150 мл воде
- 150 г брашна
- 1 прстохват сувог квасца
Главно тесто
- 350 г брашна + додатно за посипање
- 215 мл воде
- ¼ кашичице сувог квасца
- ½ кашичице соли
Упутства
Припремите кисело тесто
- У чинији помешајте топлу воду са брашном и прстохватом квасца.
- Покријте смесу прозирном фолијом и оставите на собној температури преко ноћи.
Припремите главно тесто
- Додајте брашно , топлу воду, квасац и со у додајте кисело тесто.
- Све умесите у меко и мало лепљиво тесто.
- Ставите у чисту чинију, покријте пешкиром и оставите да надође на топлом месту око 1½ сати.
- Затим тесто поспите брашном и без месења га двапут преклопите на пола.
- Тесто поделите на два дела и формирајте правоугаоне сомунове.
- Обложите калупе за печење папиром за печење.
- Ставите тесто у калупе, покријте пешкиром и оставите на топлом месту 20 минута
- Загрејте рерну на 220 °Ц.
- Пеците циабатте у загрејаној рерни 35-45 минута док не порумене.
- Послужите домаће циабатта хлеб топао са намазом или уз друга јела.
Када доказујете тесто, треба да се уверите да просторија није промаја. Посуда може бити дивна, на пример, поред грејача или у топлој, искљученој рерни.
Посуђе
- посуда
- фолија
- пешкир
- тепси
- ваљак
