Марокански говеђи паприкаш са тиквицама и леблебијем

6 особа | 120 минута

Овај говеђи гулаш у мароканском стилу је издашно јело које пружа дуготрајну енергију. Упарен са хлебом или багетом, чини заситан, супер укусан оброк. Нежна говедина се савршено слаже са поврћем и леблебијем. Бројни оријентални зачини дају чорби посебно ароматичну, љуту ноту.

Оцена: Ø 5 ( 6 гласова )
Марокански говеђи паприкаш са тиквицама и леблебијем
Марокански говеђи паприкаш са тиквицама и леблебијем

6 особа | 120 минута

Овај говеђи гулаш у мароканском стилу је издашно јело које пружа дуготрајну енергију. Упарен са хлебом или багетом, чини заситан, супер укусан оброк. Нежна говедина се савршено слаже са поврћем и леблебијем. Бројни оријентални зачини дају чорби посебно ароматичну, љуту ноту.

Оцена: Ø 5 ( 6 гласова )

Састојци

  • 1 кг говеђег филета
  • 10 г ђумбира, свеже
  • 1 прстохват шафрана
  • 1 700 мл воде
  • 3 кашике маслиновог уља
  • Со, по укусу
  • 1 кашика млевеног кима
  • ½ кашике млевеног цимета
  • ½ кашике коријандера, млевеног
  • ¼ кашичице куркуме, млевена
  • 1 прстохват мускатног орашчића, млевена
  • црни бибер, по укусу
  • 1 лук
  • 3 шаргарепе
  • 3-4 штапића целера
  • 3 кромпира
  • 2 тиквице
  • 500 г сланутка, куваног или из конзерве

Упутства

  1. Говетину оперите, осушите и исеците на коцкице величине залогаја.
  2. Очистите, оперите и нарендајте ђумбир на ситно ренде.
  3. Шафран помешајте у малој чинији са 100 мл вреле воде.
  4. Загрејте маслиново уље у дубоком тигању или воку
  5. Пржите месо на јакој ватри око 10 минута док не порумени.
  6. Додајте со, половину ђумбира, шафран и преостале зачине.
  7. Залијте врелу воду, све проври и смањити ватру.
  8. Месо да се крчка поклопљено на тихој ватри око 30-40 минута док не омекша.
  9. У међувремену огулити или очистити и опрати поврће.
  10. Исецати лук на колутове, шаргарепу на колутове и целер на колутиће.
  11. Кромпир и тиквице исецкати на крупније комаде.
  12. Додати лук, шаргарепу, целер, кромпир и другу половину зачина у месо.
  13. Измешати све заједно и поклопити и оставити да се чорба лагано крчка 30-40 минута на ниској температури.
  14. Зуц Додајте цхини, промешајте и оставите чорба да се крчка још 10 минута.
  15. Затим додајте леблебије у чорбе и промешајте.
  16. Оставите говеђу чорбицу да се кува још 10 минута.
  17. Оперите першун и осушите.
  18. Отргните листове и ситно исецкајте.
  19. Готов говеђи паприкаш ставите у чинију са тиквицама и леблебијем.
  20. Поспите сецканим першуном.
  21. Послужите говеђи паприкаш уз хлеб, сомун или багет, по жељи.

Посуђе

  • кухињске ваге
  • мерна шоља
  • даска за резање
  • нож
  • рендалица
  • здела
  • луштач поврћа
  • прибор за јело
  • чинија
  • тигањ, дубоки или вок тигањ
  • чинија за сервирање