Нежне кнедле са кремастим пуњењем од бундеве, мушкатним орашчићем и сиром
Састојци
Тесто
- 1 кашика путера
- 240 мл павлаке
- 2 јаја
- 280-300 г брашна
- 1 кашичица соли
Фил
- 30 г пармезана
- 80 г рикоте
- 150 г бундеве
- ¼ кашичице мушкатни орашчић, млевени
- 1 прстохват соли
Упутства
Припремите тесто
- Отопите путер на воденом купатилу и оставите да се мало охлади.
- У чинији умутите умућена јаја и павлаку.
- У другој посуди помешајте брашно са сољу и додати у смесу од јаја.
- Све умесити у еластично тесто.
- Тесто умотати у прозирну фолију и оставити да одстоји 15-20 минута.
Припремити фил
- Месо бундеве исећи на мале коцкице и кувати у шерпи са мало воде.
- Коцке бундеве омекшати гњечицом за кромпир у пире.
- Пармезан нарендати на ситно ренде.
- Пуре од бундеве помешати са ренданим пармезаном и рикотом у чинији.
- Зачините сољу и мушкатним орашчићем.
Припремите кнедле
- Тесто танко разваљајте на побрашњеној радној површини.
- Округлим секачем за колаче или чашом исеците кругове.
- Ставите 1 кашику фила средину.
- Намажите ивицу са мало воде, пресавијте у полукругове и причврстите Притиснути.
- Кувати слану воду у великом тигању око 8-10 минута.
- Убацити кнедле и кувати око 2-3 минута након кључања док не испливају на површину.
- Напуњене кнедле допунити а Извадите изрезану кашику и добро оцедите.
- Кнедле у гранату са ренданим сиром и послужите.
Куване кнедле су још укусније ако их пржите хрскаве у тигању на путеру или маслиновом уљу.
Посуђе
- Кухињска вага
- Мерна шоља
- Кашичица
- Здела
- Шокица
- Менцалица
- Машина за мешање кромпира
- Рендач
- Ваљак за тесто
- Округли резач за колаче или чаша са танким
- Обрубљена
- Квлачка за пену
- Тигањ
