Печена ћуретина са поврћем у сосу од шампањца
Састојци
- ½ лука
- ½ шаргарепа
- 1 стабљика целера
- ½ поморанџе
- 1 кашика сушеног першуна
- 1 кашика сушеног рузмарина
- 1 кашика сушене жалфије
- 1 кашика сушеног тимијана
- ½ кашике лимуновог бибера
- Со , по укусу
- 3-4 кг ћуретина, цела
- 210 мл пилећег темељца
- 375 мл шампањца
Упутства
- Загрејте рерну на 175 степени.
- Дубак плех обложите комадом алуминијумске фолије довољно великим да умотате целу живину.
- Огулите поврће.
- Нарежите лук, шаргарепу и целер.
- Наранџа у Исеците на кришке.
- Помешајте зачинско биље, бибер и со у малој чинији.
- Ћуретину изнутра и споља истрљајте мешавином зачина.
- Напуните припремљеним поврћем и поморанџом.
- Ноге повежите са кухињом канап.
- Птица на месту на плеху.
- Прелити чорбом и шампањцем.
- Пазити да мала количина течности уђе и у живину.
- Ћуретину прекријте фолијом тако да се није чврсто на бутинама и грудима.
- Ставите у рерну и пеците док сок не исцури када пробушите, око 1½ до 2 сата.
- Уклоните фолију и пеците живину још 30-60 минута док не порумени браон.
- Печену ћуретину покријте фолијом, 10 -Оставите да одстоји 15 минута.
Лимун бибер се може заменити млевеним црним бибером.
Посуђе
- лим за печење
- лимена фолија
- здела
- луштач
- даска за резање
- нож
- кухињски канап
