Печена патка пуњена пиринчем, поврћем и пињолима
Састојци
- 100 г кестена
- 400 мл воде
- 1 црни лук
- 2 шаргарепе
- 1 штап целера
- 1 чен белог лука
- 1 патка
- 5 кашика маслиновог уља
- 150 г пиринча
- 400 г темељца од поврћа
- 1 лимун
- 2-3 гранчице тимијана, свеже
- 3-4 гранчице рузмарина, свеже
- ½ кашичице чили пахуљица
- сол, по укусу
- бибер, по укусу
- 50г сувог грожђа
- 50г пињола
- 50 г белог вина, сувог
Упутства
- Очистите кестене и направите мале, унакрсне резове у средини.
- Ставите кестене у шерпу.
- Прелијте водом и ставите да проври.
- Кувајте 30 минута.
- Оцедите воду.
- Кестене такође Ситно исецкати црни лук, шаргарепу и целер.
- Ситно исецкати бели лук.
- Загрејати рерну на 180°Ц.
- Патку добро испрати и осушити папирним убрусима.
- Загрејати маслиново уље у дубоком тигању на средње јакој ватри.
- Прзите лук, бели лук, шаргарепу, целер и кестене 8-10 минута док не омекшају.
- Додајте пиринач и динстајте још 2 минута.
- Додајте темељац од поврћа са ренданом лимуновом корицом и соком од пола лимуна.
- Исецкати мајчину душицу и рузмарин и додати их заједно Додајте љуспице чилија, со и бибер у бујон.
- Када течност испари, склоните тигањ са ватре .
- Додајте суво грожђе и пињоле и промешајте.
- Патку напуните филом од пиринча.
- Пачје ноге завежите кухињским канапом нд.
- Патку ставите у тепсију.
- Прелијте маслиновим уљем и вином.
- Прелијте соком друге половине лимуна.
- Додајте со, бибер и свеж рузмарин и поклопите посуда са фолијом.
- За Ставите у рерну на 180°Ц 1,5 сат.
- Затим уклоните фолију и пеците у рерни још 30 минута.
- Послужите печену патку са кромпиром или пиринчем.
Посуђе
- нож
- даска за резање
- кухињски канап
- дубоки тигањ
- тепсија
- лонац
