Пикантни намаз од патлиџана са парадајзом, луком и паприком

Пикантни намаз од патлиџана са парадајзом

Порције: 8 особа | Време припреме: 100 минута

Намаз од патлиџана се припрема са парадајзом, луком и белим луком. Бибер му даје пријатну пикантност и деликатно је оплемењен коријандером.

Молимо прегледајте рецепт:

Ø 5 од 5 звездица ( 6 гласова )
Пикантни намаз од патлиџана са парадајзом
Пикантни намаз од патлиџана са парадајзом

Порције: 8 особа | Време припреме: 100 минута

Намаз од патлиџана се припрема са парадајзом, луком и белим луком. Бибер му даје пријатну пикантност и деликатно је оплемењен коријандером.

Молимо прегледајте рецепт:

Ø 5 од 5 звездица ( 6 гласова )

Састојци

  • 1 кг патлиџана
  • 1 кашичица соли, за патлиџане
  • 1 кашичица соли, за пржење
  • 300 г парадајза
  • 400 г лука
  • 2 чена белог лука
  • ¹⁄₂ кашичица паприке
  • ¹⁄₂ кашичица коријандер, млевени
  • 2 кашичице шећера
  • 2 кашичице 9% сирћета
  • 100 мл биљног уља

Упутства

  1. Огулите патлиџане и исеците на коцкице.
  2. Налијте хладну воду у велику чинију.
  3. Додајте кашику соли.
  4. Поставите патлиџане у посољену воду.
  5. Покријте тањиром и оставите да одстоји 30 минута.
  6. На парадајзу направите укрштене резове у облику крста.
  7. Затим ставите у кључалу воду на 1 минут и исперите хладном водом.
  8. Ножем скините кожу са парадајза.
  9. Месо парадајза исецкајте на мале комадиће .
  10. Лук, бели лук и паприку ситно исецкати.
  11. Загрејати уље у дубоком тигању.
  12. Кратко пропржити бели лук.
  13. Додати црни лук и динстати да порумени.
  14. Патлиџане извадити из слане воде и ставити на кухињским пешкирима.
  15. Затим у истом тигању и кратко продинстајте на јакој ватри.
  16. Смањите ватру и кувајте, мешајући, око 5 минута.
  17. Додајте парадајз, фефероне, кашичицу соли и коријандер и промешајте.
  18. Појачајте ватру и доведите до кључања.
  19. Д Динстајте поврће 20-30 минута.
  20. Умешајте шећер и сирће.
  21. Кувајте још неколико минута, док поврће не постане веома мекано.
  22. По жељи, користите урањајући блендер да измрвите поврће у пире до жељене конзистенције.
  23. Затим динстајте још 5-10 минута.
  24. Распоредите намаз у стерилисане тегле.
  25. Затворите поклопцима, преокрените и поклопите.
  26. Када се тегле охладе, ставите намаз од патлиџана на хладно место.

Посуђе

  • љуштилица за поврће
  • нож
  • кашика
  • кашичица
  • тањир
  • здела
  • лонац
  • тигањ
  • тегле
  • шпатула