Пирјани свињски стомак са јајима и тофуом

6 особа | 167 минута

Невероватно нежна свињетина и јаја су прожети аромама цимета, каранфилића, звездастог аниса и коријандера. Веома укусна и необична, ова динстана свињетина у тајландском стилу са јајима и тофуом траје неколико сати. Припрема захтева одређену вештину, али резултат је импресиван. Само пробајте и уверите се сами!

Оцена: Ø 5 ( 6 гласова )
Пирјани свињски стомак са јајима и тофуом
Пирјани свињски стомак са јајима и тофуом

6 особа | 167 минута

Невероватно нежна свињетина и јаја су прожети аромама цимета, каранфилића, звездастог аниса и коријандера. Веома укусна и необична, ова динстана свињетина у тајландском стилу са јајима и тофуом траје неколико сати. Припрема захтева одређену вештину, али резултат је импресиван. Само пробајте и уверите се сами!

Оцена: Ø 5 ( 6 гласова )

Састојци

  • 2 штапића цимета
  • 2 звездице звездастог аниса
  • 8 пупољака каранфилића
  • 1 кашичица семена коријандера
  • ½ кашичице бибера, Сечуан
  • 10 гранчица коријандера, уклоњени листови
  • 650-700 г свињски стомак
  • ½ кашичице соли
  • 1 кашика биљног уља
  • 60 г палминог шећера
  • 1250 мл месног темељца
  • 2-2½ кашике соја соса
  • 1 кашика соса од острига
  • ½ кашичице млевеног белог бибера
  • 4 чена белог лука
  • 6-8 јаја
  • 200 г тофуа

Упутства

  1. Измрвите штапиће цимета да комадићи не буду превише фини.
  2. У суви тигањ додајте штапиће цимета, звездасти анис, каранфилић, семенке коријандера и сечуански бибер.
  3. Тостирајте на средњој ватри, непрестано мешајући.
  4. Склоните са ватре, оставите да се охлади.
  5. Ставите зачине и стабљике коријандера у газу, завежите.
  6. Свињетину исеците на комаде од цца 3-3½ цм, посолите.
  7. Загрејте уље у густо лонац са стране на јакој ватри.
  8. Неколико меса Пржите у њему неколико минута са свих страна.
  9. Излијте вишак масноће са тигања.
  10. Поспите шећер, растворите на средњој ватри уз стално мешање.
  11. Наставите да пржите док шећер не добије тамну карамел боју.
  12. Борјон, месо, сосеви, бели бибер, изгњечени бели лук и зачини умотани у газу.
  13. Доведите до кључања.
  14. Смањите топлоту на малу, лагано поклопите .
  15. Аппрок. Крчкајте 2 сата, док свињетина не омекша.
  16. У међувремену кувајте јаја 8 минута.
  17. Затим склоните са ватре, охладите у посуди са хладном водом, огулите.
  18. Када је свињетина готово, разбијте јаја и додајте комаде тофуа.
  19. Покријте, оставите да одстоји око 30-60 минута или преко ноћи.
  20. Послужите динстану свињетину након тога.

Како време пролази, јаја и тофу ће више апсорбовати укусе.

Посуђе

  • малтер
  • тигањ
  • газа
  • нож
  • даска за резање
  • тавница