Плум Пуддинг – енглески божићни десерт са шљивама и сувим грожђем

Упутства

1. Кандирано воће помешати са сувим грожђем, шљивама и зачинима.
2. Смесу прелити у чашу и прелити са 60 мл коњака.
3. Смесу ставити у фрижидер на 4 дана.
4. Додати још 60 мл коњака. алкохол сваки дан
5. Умешати топло млеко са шеријем или порто и додати у презле.
6. Употребом жичане метлице умутити јаја и шећер.
7. Додати путер на мале комадиће.
8. Мјешавину воћа од коњака са натопљеним презлама, јајетом и путером -Помешати масу и посолити.
9. Пудинг утиснути у једну или 2 подмазана калупа у облику куполе и већ намашћена калупа за пудинг.
10. Напунити ⅔ и добро затворити са неколико слојева фолије.
11. Пудинг пудинг треба да буде уредно спакован тако да вода не може да уђе.
12. Широку шерпу или печење напуните кључалом водом и ставите калупе за пудинг.
13. Вода треба да допире до средине калупа.
14. Испеците пудинг 6 – 7 сати у сч Кувајте у пари на јакој ватри.
15. По потреби додајте врелу воду у шерпу.
16. Загрејте рерну на 120 степени.
17. Пудинг извадите из воденог купатила, уклоните фолију и пеците 30 минута.
18. Оставите пудинг да се охлади, прелијте га ракијом.
19. Покријте чистим тањиром, умотајте у неколико слојева прозирне фолије и оставите у фрижидеру 2-3 недеље.
20. Мењајте алуминијумску фолију на свака два дана да би се сачувала од калупа.
21. Пре сервирања Пудинг ставите у водено купатило 2 – 3 сата.
22. Извадите из калупа, прелијте га коњаком по жељи и фламбирајте.
23. Пажљиво помешајте шећер у праху и лимунов сок.
24. Пудинг од шљива глазирајте чим прегоре.
25. Пудинг са рузмарином и украсите бобицама у облику венца око ивице.