Пуњене штуке са печуркама и луком
Састојци
- 1 штука, 1200-1400 г
- 200-250 г багета
- 250 мл млека
- 350 г печурака
- 1 лук
- 2-3 кашике биљног уља, + нешто за подмазивање
- 2 јаја
- сол , по укусу
- Црни бибер, по укусу
- Зелени лист, по укусу, по жељи
- Мајонез, по укусу, по жељи
- Маслине, по укусу, по жељи
- чери парадајз, по укусу, по жељи
- бруснице, по укусу , опционо
- лимун, по укусу, опционо
Упутства
- Очистите штуку и исперите под текућом водом.
- Одрежите главу и уклоните шкрге.
- Пажљиво исеците кожу са стране главе и полако повуците кожу са рибе као чарапу.
- Користите ножем за одвајање пераја.
- Изрежите кичму неколико центиметара пре репа.
- Филе рибе одвојите од костију и ставите у чинију.
- Одвојите кришке багета од коре, исеците на крупније и потопите у млеку.
- Лук и печурке ољуштити веома ситно.
- Загрејати уље у тигању на средње јакој ватри.
- Печурке пржити док течност не испари.
- Додати лук и кувати још 3 до 4 минута.
- Склоните са рингле и оставите да се охлади.
- Рибљи филе једном пропасирати кроз машину за млевење меса.
- Затим умешати печурке, лук и благо оцеђен хлеб.
- Пропустити кроз машину за млевење меса опет.
- Јаја, со и бибер помешати у чинији са остатком фила.
- Пажљиво напуните рибљу кожу филом.
- Ставите део фила у чинију и пажљиво га ставите са остатком рибе.
- Посложите плех папиром за печење и лагано га намастите.
- Поставите рибе на њу.
- Неколико чачкалицом избодите кожу.
- Штуку захватите уљем и прекријте алуминијумском фолијом.
- Ставите рибу у рерну и пеците око 50-60 минута на 180°Ц.
- Скините фолију 10-ак минута пре краја печења.
- Готову рибу оставите да се охлади и ставите на тањир.
- Послужите пуњену штуку са лиснатим поврћем, мајонезом, маслинама, чери парадајзом, брусницом и кришкама лимуна и послужите одмах.
Посуђе
- нож
- даска за сечење
- чинија
- тигањ
- млин за месо
- алуминијумска фолија
- плех
- папир за печење
- чачкалица
