Сочни свињски одресци са винским сосом и грожђем
Састојци
- 1 кг свињетине
- Со, по укусу
- Црни бибер, по укусу
- 2 кашичице маслиновог уља
- 360 г црвеног грожђа, без семенки
- 1 шалотка, мала
- 1 кашика шећера
- 1 кашика винског сирћета
- 120 мл црвеног вина, суво
- 240 мл пилећег темељца
- 2-3 гранчице естрагона
Упутства
- Нарежите свињетину.
- Зачините сољу и бибером.
- Загрејте уље у тигању.
- Прзите месо на јакој ватри 3 до 4 минута са сваке стране.
- Свињске одреске ставите на тањир и држите на топлом.
- Половину превеликог грожђа, иначе оставите целог.
- Љукињу нарежите на ситне коцкице.
- Грожђе ставите у исти тигањ у коме се пржило месо.
- Пропржите грожђе то 3 минута
- Додајте лук и шећер, промешајте и кувајте 1 минут.
- Додајте сирће у тигањ и динстајте још 1 минут.
- Деглазирајте вином и кувајте сос на јакој ватри 3-4 минута, док сос не смањи запремину. Вино се преполови.
- Слијте чорбу.
- Оставите да се сос смањи за пола 5-6 минута.
- Вратите свињетину у тигањ са соковима из тигања.
- Сос проври и кувајте 2 минута .
- Ставите одреске на тањир.
- Сос још 2 минута наставити са припремом.
- Естрагон ситно исецкати.
- Додати у со и промешати.
- Сос прелити преко свињских одреска и одмах послужити.
- Пиринач или куван кромпир се одлично слажу са свињетином.
За ово јело треба користити посну свињетину без костију. За ово добро иде печеница.
Посуђе
- нож
- даска за резање
- тигањ
- тањир
