Солианка – руска месна супа са сирћетом и кромпиром

Солианка – руска месна супа са сирћетом и кромпиром

Класична сољанка са димљеним месом и сирћетом у другој варијанти – са кромпиром. Кромпир чини супу крепком и гушћу, а мало ублажује слани укус димљеног меса и киселих краставаца.

Молимо оцените рецепт

5 звездица од 3 гласова

Састојци

  • 500 г говедине, на кости
  • 3½ л воде
  • 1 лук
  • 1 шаргарепа
  • 350 г кисели краставци
  • 2 чена белог лука
  • 3 кашике биљног уља
  • 3 кашике парадајз пасте
  • 5-6 кашика кисели краставци
  • 3-4 кромпира
  • 200-300 г кобасице
  • 200-300 г димљене кобасице
  • 200-300 г димљене пилетине
  • 200 г црних маслина без коштица
  • 1-2 ловорова листа
  • со, до укус
  • Црни бибер, по укусу
  • 1 лимун
  • ¼ веза першуна
  • ¼ веза копра

Упутства

  1. Говеђе месо ставите у шерпу, месо прелијте хладном водом и прокувајте.
  2. Уклоните пену која се створила на површини.
  3. Чорбу кувајте 2-3 сата.
  4. Ољуштите лук и исећи на ситне коцкице.
  5. Шаргарепу ољуштити и исећи на танке колутове или изрендати на крупније ренде.
  6. Корнишоне исећи на ситне коцкице.
  7. Бели лук ољуштити и ситно исецкати.
  8. Загрејати пола биљног уља тигањ.
  9. Лук динстајте 2 до 3 минута.
  10. Додајте шаргарепу, промешајте и кувајте још 3-4 минута.
  11. Поврћу додајте бели лук, кисели краставчић и парадајз пасту, мешајте и пирјајте 3 -4 минута.
  12. Поврћу додајте 50 мл темељца и додајте расол од киселих краставаца, промешајте и динстајте 10-15 минута.
  13. Затим процедите чорбу.
  14. Оставите говедину да се мало охлади.
  15. Одвојите месо од кости и исећи на ситно.
  16. Кромпир ољуштити, исећи на ситне коцкице и заједно са фл у кључалу чорбу додати јаје. Кувати 10-15 минута.
  17. Кобасицу, хреновку и пилетину исећи на ситно, маслине исећи на кругове.
  18. Другу половину уља загрејати у тигању.
  19. Димљено месо пржити око 4 минута док не порумени.
  20. Када кромпир омекша, у шерпу додајте ловоров лист, поврће кувано на пари, суво месо и маслине.
  21. Супу проври и кувајте 10-15 минута.
  22. Пробајте и зачините со и бибер.
  23. Лимун Танко.
  24. Исецкати першун и копар.
  25. Супу сипајте у тањире и додајте кришке лимуна и зачинско биље.

Утилс

  • Тепсија
  • Кашика
  • Нож
  • Даска за резање
  • Кашика за глодање
  • Рендач, грубо (опционо)
  • Тигањ
  • Сита
  • Тањир

Најновији рецепти