Столлен са кандираним воћем и султанијама

Столлен са кандираним воћем и султанијама

Порције: 8 особа | Време припреме: 225 минута

Ово празнично пециво треба да се направи неколико недеља пре Божића да би се штолену пружило време да се стврдне и упије укус воћа, зачина и рума.

Молимо прегледајте рецепт:

Ø 5 од 5 звездица ( 6 гласова )
Столлен са кандираним воћем и султанијама
Столлен са кандираним воћем и султанијама

Порције: 8 особа | Време припреме: 225 минута

Ово празнично пециво треба да се направи неколико недеља пре Божића да би се штолену пружило време да се стврдне и упије укус воћа, зачина и рума.

Молимо прегледајте рецепт:

Ø 5 од 5 звездица ( 6 гласова )

Годишње доба: Божић | Регион: Европа | Припрема: Пеците | Мени: пецива | Цуисине: Немачки рецепти

Састојци

Пуњење

  • 85г Бадеми, цели, огуљени
  • 85г Кандирани лимун
  • 85г Кандирана поморанџа
  • 255 Султанас
  • 80мл Тамни рум

Тесто

  • 250мл Млеко
  • 100г Шећер
  • 3 кашичице Суви квасац
  • 3 јаја , велики
  • 1 лимун
  • 580г брашна
  • 165г путера
  • 2 кашичице екстракта ваниле
  • 1 кашичица соли
  • ¾ кашичице кардамома, млевени
  • ¾ кашичице мускатног орашчића, млевеног
  • ½ кашичице цимета , млевеног
  • 1 кашичица биљно уље
  • 110 г путера, за четкање
  • 50-60 г шећера у праху, за пршење

Упутства

Припремите фил

  1. Ситно исецкајте кандирано воће и помешајте са бадемима и султанкама.
  2. Прелијте румом и за сада оставите чинију на страну.

Припремите тесто

  1. Загрејте млеко на собној температури.
  2. У томе растворите 2 кашике шећера .
  3. Додајте квасац и промешајте.
  4. Оставите да одстоји на топлом месту 10-15 минута док се стартер не запени.
  5. Одвојите жуманца од два јајета.
  6. Оперите лимун добро и ситно нарендати корицу.
  7. У чинији помешати брашно, преостали шећер, јаје, жуманца, отопљени путер, екстракт ваниле, корицу цитруса, со, зачине и
  8. квасац.
  9. Све док не постане глатко и мекано Замесити тесто.
  10. Већу чинију подмажите биљним уљем, ставите тесто у њу и лагано га прекријте прозирном фолијом.
  11. Тесто са квасцем оставите да одстоји на месту без промаје 1 сат.
  12. До овог тренутка тесто би требало да се удвостручи у запремини.

студс такође припремите

  1. Оцедите суво воће и бадеме да бисте уклонили вишак течности.
  2. Замесите тесто једном и убаците фил.
  3. Ако тесто постане превише лепљиво, додајте мало брашна и месите док се не олабави са стране. чинију.
  4. Тесто формирати у две ролнице.
  5. Развијати дебеле, дугачке правоугаонике од теста.
  6. Тесто треба да буде дебље на дужим странама него на средини.
  7. Трећину теста на другој страна Преклопите тако да средина буде покривена.
  8. Ако сушено воће вири из штолена током ферментације, можете га пажљиво утиснути у тесто да не би загорело при печењу.
  9. Штолен ставите на печење плех обложен папиром за печење.
  10. Покријте их прозирном фолијом и оставите да се дижу на топлом још 40-60 минута.
  11. Рерну загрејте на 175 степени.
  12. Штолене пеците 35-40 минута док не порумене.
  13. Затим извадите из рерне и пеците 5 минута Оставите да се охлади неко време.
  14. Отопите путер.
  15. Избоцкајте врх столлена чачкалицом.
  16. Сваке стране испеците путером и обилно поспите шећером у праху.
  17. Оставите штолен да се потпуно охлади, па добро умотајте у прозирној фолији и склоните, чувајте на хладном месту 2 недеље.

За фил можете користити и друго сушено воће и орашасте плодове.

Посуђе

  • чинија
  • нож
  • даска за сечење
  • кашика
  • ренда за цитрусе
  • четка за лепљење
  • провидна фолија
  • цедиљка
  • ваљак за тесто
  • пек папир
  • лим за печење
  • чачкалица