Укусан рижото од бисерног јечма са печуркама, белим вином и пармезаном
Састојци
- 90 г вргања, сушене
- 2 Л воде
- 450 г дивљих печурака
- 1 кашичица биљног уља
- 1 шалотка
- 1 чен белог лука
- 240 мл белог вина, суво
- 100 г бисерног јечма
- 45 г пармезана
- сол , по укусу
- Црни бибер, по укусу
Упутства
- Осушене печурке исперите, ставите у шерпу и прелијте хладном водом.
- Купајте на средњој ватри 30-40 минута.
- Јуху прелијте кроз ситно сито и оставите на страну.
- Куване вргање не прекувајте крупно исецкати.
- Загрејати биљно уље у тигању.
- Прзити исецкане дивље печурке 3 до 4 минута на јакој ватри.
- Затим извадити из тигања и ставити на тањир.
- Љуштити лук и бели лук и оба ситно исецкати.
- Пропржити поврће у тигању у коме су се кувале печурке, 5 до 6 минута.
- Деглазирати вином и динстати још 5 минута, док вино не преполови запремину.
- Додајте бисерни јечам у тигањ, промешајте и наставите да кувате 3-4 минута.
- Улијте 1/2 кутлаче вреле чорбе од печурака.
- Кувајте гриз уз стално мешање док се течност потпуно не упије.
- Наставите са кувајте јечам, мешајући док идете, додајући 1/2 кутлаче брате хеј.
- Ово би требало да траје око 30-40 минута.
- Додајте пржене и куване печурке у рижото и добро промешајте.
- Кувајте још 5 минута.
- На крају умешајте рендани пармезан, со и бибер.
- Склоните тигањ са рижотом од бисерног јечма са ватре и одмах послужите.
За ово јело дивни су и вргањи, лисичарке, црвене лисичарке или маслац.
Посуђе
- пан
- сито
- нож
- даска за сечење
- тава
- кугла
